Ako si vybrať perfektnú dosku na krájanie a dobre ju používať --- PP doska na krájanie
2021-07-29
Plastové dosky sa zvyčajne nazývajú PE (polyetylénové) dosky na krájanie alebo HDPE (plast z polyetylénu s vysokou hustotou), z ktorého materiálu sú tieto dosky vyrobené. V zásade sa vyrábajú dva typy HDPE dosiek. Jedna verzia je vyrobená zo vstrekovaného plastu, zatiaľ čo druhá je HDPE z extrúznej linky.
Existuje niekoľko certifikácií plastových dosiek na krájanie, z ktorých jeden je NSF, ktorý potvrdzuje, že plast splnil požiadavky na styk s potravinami. Na rozdiel od dreva nemá plast žiadne vlastné antiseptické vlastnosti.[1] Na rozdiel od dreva však plastové dosky umožňujú oplachovanie drsnejšími čistiacimi chemikáliami, ako sú bielidlá a iné dezinfekčné prostriedky, bez poškodenia dosky alebo zadržiavania chemikálií, ktoré by neskôr kontaminovali potraviny.
Existuje niekoľko certifikácií plastových dosiek na krájanie, z ktorých jeden je NSF, ktorý potvrdzuje, že plast splnil požiadavky na styk s potravinami. Na rozdiel od dreva nemá plast žiadne vlastné antiseptické vlastnosti.[1] Na rozdiel od dreva však plastové dosky umožňujú oplachovanie drsnejšími čistiacimi chemikáliami, ako sú bielidlá a iné dezinfekčné prostriedky, bez poškodenia dosky alebo zadržiavania chemikálií, ktoré by neskôr kontaminovali potraviny.
Väčšina dosiek z polyetylénu s vysokou hustotou (HDPE) je špeciálne navrhnutá tak, aby neotupovala ostrie noža. Ak je prítomná ryha, nôž je bezpečný. Na plastovej doske na krájanie by sa nemal používať zúbkovaný nôž. Čím ostrejší nôž, tým dlhšie doska na krájanie vydrží. Polojednorazové tenké flexibilné dosky na krájanie tiež uľahčujú prenos obsahu do varnej alebo skladovacej nádoby.
Baktérie alebo alergény sa môžu ľahko prenášať z jednej časti kuchyne do druhej alebo z jedného jedla do druhého prostredníctvom nožov, rúk alebo povrchov, ako sú dosky na krájanie. Na zníženie tejto možnosti sa odporúča používať samostatné dosky pre rôzne druhy potravín, ako je surové mäso, varené mäso, mliečne výrobky a zelenina.
Mnoho profesionálnych kuchýň sa riadi týmto štandardným systémom farebného kódovania:
Modré dosky na krájanie: surové morské plody.
Červené dosky na krájanie: surové červené mäso.
Zelené dosky na krájanie: zelenina a ovocie.
Žlté dosky na krájanie: hydina
Hnedé dosky na krájanie: varené mäso
Biele dosky na krájanie: mliečne výrobky a chlieb (tiež univerzálne, ak nie je k dispozícii iná doska.)
X
We use cookies to offer you a better browsing experience, analyze site traffic and personalize content. By using this site, you agree to our use of cookies.
Privacy Policy