Ako zariadiť bufet?

Klasická štruktúra bufetu je založená na poradí jedál: Na samom začiatku sú taniere, príbory, obrúsky a chlieb. Potom sú prezentované šaláty a predjedlá. Ak sa ponúkajú aj polievky, nasledujú polievkové taniere alebo polievkové misky, lyžice a samotné polievky. Potom sa umiestnia hlavné jedlá. Na záver nasledujú dezerty. Dbajte na to, aby bola vzdialenosť medzi teplými a studenými jedlami dostatočne veľká – zabránite tak zohriatiu studeného dezertu. Intenzívne voňajúce hlavné jedlá by mali byť navyše umiestnené viac dopredu. Na označenie oblastí alebo jednotlivých jedál by ste mali používať stojany, značky alebo malé tabule. Vaši hostia tak presne vedia, aké jedlo ponúkate.

Bufety nie sú vhodné len pre cateringové akcie! Bufety sa dajú rôzne využiť aj v bežnej každodennej gastronómii. Existuje mnoho rôznych typov bufetov, ktoré sa dajú dobre integrovať – v závislosti od konceptu – a môžu byť vítanou zmenou. V závislosti od počtu môže bufet obslúžiť hostí rýchlejšie ako bežná služba – navyše zvyčajne treba menej personálu.

Samozrejme, bufet nezapadá do každého konceptu. Mnoho hostí oceňuje osobné služby pri návšteve reštaurácie. Napriek tomu môže byť dobrým nápadom podávať šaláty alebo dezerty formou bufetu: Hosť si tak môže vybrať jedlá úplne podľa svojich preferencií. Taktiež pri väčších akciách ako sú uzavreté spoločnosti alebo tematické večery je vhodný bufet.